TARTA DE QUESO

TARTA DE QUESO  INGREDIENTES: (para 8 - 10 comensales): 3 tarrinas de queso fresco. Galletas tostadas. 1 litro de leche. 1 litro de nata líquida. 2 sobres de cuajada. 1 taza de azúcar. Elaboración: Todos los ingredientes citados (leche, queso, nata, azúcar, cuajada), excepto las galletas, se disponen en una cazuela a fuego suave y se remueven de continuo con cuchara de madera. Una vez que rompe el hervor se mantiene durante 4 minutos y sin cesar de remover. Antes de realizar la operación anterior se carameliza con azúcar un molde y se deja enfriar. Ya, frío se vierte en él el preparado anterior y se cubre su superficie con galletas tostadas. Se deja enfriar en frigorífico o en lugar muy fresco durante el tiempo preciso para que espese (ha de tener textura de flan o de crema espesita y muy fina). Se desmolda dándole la vuelta sobre una fuente, debiendo quedar bañado con el caramelo líquido.